原料

瘦肉、涼粉、韭菜

步驟

1)瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘 2）涼粉切1厘米見方的塊 3）韭菜洗凈切2厘米左右的段 4）肉絲過油滑一下變色立刻撈出 5）鍋內的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色 6）倒入韭菜，薑絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘（不要把韭菜炒老），撒少許鹽，雞精出鍋！