簡介

營養指南：秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C和E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏功效。另外，白菜中的纖維素不但能起到潤腸的作用，還能促進身體排毒，幫助人體吸收動物蛋白質。

原料

白菜 1棵， 黃芥末粉 80g， 白醋 2湯匙（40ml）， 白砂糖 50g， 鹽 1/3茶匙（5g）

步驟

白菜洗凈，剝去外層老葉，取中間的白菜芯，去梗留葉。 將黃芥末粉用少許溫開水調和開，製成芥末糊。 隨後在芥末糊中調入白醋、白砂糖和鹽，並充分混合均勻。 將白菜葉放入沸水中汆煮約2分鐘，隨後撈出泡涼並瀝干水分。 將調好的芥末汁均勻地塗抹在白菜葉上，反覆疊加6-8片的白菜葉，並使芥末汁充分地滲透入白菜葉中。 最後把白菜卷放入保鮮盒中密封，再放在室溫環境中腌制1天即可。

小技巧

黃芥末粉：黃芥末的原料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉。黃芥末口感柔和，用途比較廣泛，涼拌菜、燉菜都可以用到。