原料

淡菜300g 紅蘿蔔1個 A 料： 蝦米50g 紅辣椒3條 姜1小段 蘭姜1小段 香茅2條 蔥頭6粒 蒜頭3粒 蝦膏1小片 B料：黃姜粉1小茶匙 加里粉1小茶匙 C 料： 阿參水半杯 魚露和糖適量

步驟

1、將A料搗爛, B料加入一湯匙水調均備用。 2、熱油鑊倒入（1）搗好的辣椒泥炒香，必需要有耐性炒至變色後加入B料拌炒。 3、加入紅蘿蔔和淡菜翻炒，最後倒入C料炒至汁收干為止即可。這是一道開胃又可口的料理，也可隨意變換食材，例如蛤、花枝、蝦等等。