原料

民間有說：一鴿勝三雞。鴿子又名白鳳，肉味鮮美，所含蛋白質中有許多人體的必需胺基酸，尤對體虛病弱者、手術病人有恢復體力、癒合傷口的功用。沙參味甘潤而偏於苦寒，能補肺陰，兼能清肺熱，適用於陰虛肺燥，常與潤肺利咽的麥冬、杏仁煲老鴿，更能起到生津潤肺的功用。3－4人份調味料：鹽：適量老鴿 1隻（約500克）沙參20克玉竹20克杏仁 10克豬瘦肉 200克姜：2片水：8碗

步驟

1、將老鴿剖洗凈，去除內臟。 2、老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。 3、洗凈沙參、玉竹，備用。 4、豬瘦肉斬小塊，備用。 5、將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。 功效： 滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。