五味素鰻片

原料

材料1: 豆腐:1塊 海苔:1大張 姜:5克 玉米粉:8克 麵糊::少許 材料2: 馬蹄:2個 番茄:10克 黃甜椒:10克 香菜:1棵 調味料1: 鹽:適量 香菇粉:5克 調味料2: 香菇素蚝油:1小匙 陳醋:1小匙 砂糖:1小匙 番茄醬:1小匙 香油:1小匙

步驟

1.將姜去皮洗凈,切末;豆腐洗凈,用篩網過濾成泥狀,把玉米粉、薑末、調味料1的鹽及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌勻 2.取一張海苔,平鋪於菜板上,抹上面糊,再對摺起來 3.將拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀將豆腐均勻地抹平 4.將菜刀在豆腐泥表面劃出約1厘米寬的橫刀紋,即為素鰻片,放入盤中 5.取一蒸鍋,將水煮沸後將素鰻片放入蒸鍋中,以中火蒸約15分鐘,即可取出放涼 6.取一鍋,加入食用油燒熱至160度,再把放涼的素鰻片放入鍋中煎炸,炸至金黃色且呈酥脆狀態時立即撈出控油 7.將香菜洗凈,取葉,切末;將黃甜椒、番茄洗凈,去蒂頭切小丁;馬蹄洗凈去皮,切小丁。再將備好材料倒入鍋中與調味料2混合拌勻成五味醬 8.將五味醬淋在素鰻片上即可食用


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