原料

蝦仁6兩，絞肉6兩，餛飩皮1/2斤，菠菜2棵，蛋1個，蛋皮少許，海苔片酌量，芹菜末1支，紅蔥頭酥1大匙，高湯適量，胡椒粉1小匙，鹽少許，香油酌量

步驟

(1)將蝦仁搗成泥狀，加調味料及1/2蛋液打成餡料。 (2)菠菜以調理機打碎，拌入絞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一種口味的餡料。取出餛飩皮，將做好的餡料包進餛飩皮中由四周往中間折起即可。 (3)準備1鍋水，煮開後將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起，中間約加2∼3次冷水。 (4)另準備一碗高湯，將煮好的餛飩盛起放入，加上蛋皮與海苔片，再撒點芹菜末及紅蔥頭酥即可。喜歡的話，下一碗面加上餛飩就成了餛飩麵了。