主料：白菜葉，菠菜葉，豬肉末，海帶絲，火腿，雞蛋液，蛋清。鹽，料酒，姜，蔥，雞油，雞精，澱粉，生抽，高湯。
1．將火腿切成茸，蔥姜洗凈切成末，白菜葉、菠菜葉洗凈用開水焯一下過涼； 2．將肉末放入鹽、料酒、生抽、雞蛋液、蔥末、薑末調成餡； 3.將白菜葉上面先輔一層菠菜葉，抹一層蛋清、澱粉漿、肉餡後捲成筒，用海帶絲系好擺入盤中，放入蒸鍋中蒸10-12分鐘； 4.坐鍋點火放入高湯、火腿茸、料酒、鹽、雞精，開鍋後勾薄芡，再加入少許雞油，出鍋淋在蒸好的菜卷上即可。
