原料

本地毛芋500克，凈目魚肉、五花肉各200克，竹蓀50克，菜膽、蔗苗各10棵，香蔥、雞蛋、雞粉、白糖、老抽、生抽、五香粉、生粉、香麻油、高清湯、料酒、薑汁各適量

步驟

1、五花肉去皮，切成細丁，調味後攪打上勁，分成10粒劑子備用。 2、毛芋洗凈，旺火蒸熟後取出，去皮後改刀成塊，壓製成泥，加入目魚蓉、蛋清，調味，攪拌上勁，均勻分成10粒劑子，逐一包入肉餡，與菜膽、蔗苗分別焯熟。 3、鍋內入高清湯，下毛芋丸、菜膽、蔗苗、竹蓀燒開，調味後分入小碗內即成。

小技巧

特點 細膩有彈性，湯醇可口。 楊永衛 (福建)