原料

墨魚600公克，花枝條少許，芹菜末少許，米酒少許，薑汁少許，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉20公克，糖2公克

步驟

1.將墨魚洗凈，用手剝除掉上層的薄膜，並切除掉墨魚頭和墨魚嘴；墨魚汁留下備用。 2.用刀子將墨魚切成小丁狀後，放入果汁機中攪打成泥狀後取出。 3.把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後，用紗布過濾墨汁。 4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後，再用力摔打數下即為墨魚漿。 5.用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後，再外層裹上將花枝條，並以芹菜末稍作裝飾後，放入蒸籠中蒸熟即可。