原料

凈魷魚400克，豬瘦肉50克，水發香菇，蘭片各25克，醬油25克，濕澱粉30克，香蔥段10克，精鹽1克，味精、胡椒粉各0.5克，香油20克，豬油1000克。

步驟

1、在凈魷魚裡面剞上交叉花刀，再改切成斜對角塊。豬瘦肉、蘭片切薄片。香菇切兩半。 2、將魷魚用精鹽、濕澱粉20克拌勻上漿，下入七成熱豬油內沖炸至熟，倒入漏勺。 3、炒鍋內留油50克，下入豬瘦肉片炒熟，下入香菇、蘭片、香蔥略炒。 4、下入魷魚、醬油、味精、胡椒粉炒勻，勾芡、淋香油，裝盤即成。

小技巧

特點 色形美觀，香脆鮮嫩。 操作提示 魷魚沖炸至斷生即可。