原料

魷魚，芹菜，青紅椒，芝麻，蔥，蒜，麻油，鹽，糖，紅醋，辣椒茸，豆鼓辣醬，日本Soba醤油與芥末

步驟

1、【涼拌魷魚沙拉】： 芹菜選嫩枝切薄片，青、紅椒切薄片，魷魚過水煮熟切薄片， 芹菜片，青、紅椒片與魷魚片拌勻加些麻油、蒜茸、辣椒茸、紅醋、糖、鹽相拌勻即可。 2、【豉椒爆魷魚】：芹菜切片，青、紅椒切片過水備用。將魷魚用清水洗凈去膜後，從魷魚的內臟里的一面從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的長塊。熱油鍋先將魷魚片放進油鼎用溫油溜炸撈起備用。再熱油鍋爆香蒜茸，再放一大勺豆豉辣醬，再放芹菜，青、紅椒放進炒至八成熟，再將魷魚倒進鍋里，大火快炒，再加入味調料，再炒勻即可出菜。