在泰國旅行的時候，看到一瓶瓶蝦醬密封著，趕緊買了一小罐回來。這東西多久沒見著了？記得以前只有在香港的大澳小漁村才見過的。蝦醬用來炒、蒸什麼都可以，今天就做了這道蝦醬膏蒸鮮魷魚，那味道的香啊，連扒了兩碗飯。。。
鮮魷魚2隻 蝦醬膏2茶匙 薑絲少許
1、洗凈鮮魷魚，抹乾。切十字花。 2、蝦醬膏，用水兌開（最好用日本寐林汁），加糖調勻，試味道。 3、將蝦醬膏均勻倒在鮮魷魚上，撒上薑絲，大火蒸6-7分鐘。
蝦醬膏本身就有鹹味，可以不必再加鹽了。調味的時候，可以先嘗嘗看味道，適當加些糖、雞粉之類的。