簡介

這個菜最難的是煮魷魚的時間，由於各人火力不同，我很難說要煮多久。只要一硬身，就要盛起，一旦過熟就會硬，而劃花都很重要，因為這樣，魷魚就不會捲曲。腰果可加也可以不加，隨你喜歡。

原料

主材：，魷魚筒2隻，蒜蓉1湯匙，中洋蔥1個，去皮切片，西蘭花2棵，洗凈切片，胡蘿蔔2棵，去皮切片，青蔥1棵，切碎，腰果適量，烤熟壓碎，可選，汁料：，金寶濃縮雞湯1/3罐，水1/2罐(用番金寶湯罐)，鹽、麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙

步驟

1.將魷魚筒對切開，取軟骨，洗凈，劃紋， 切片，再用少去蒜鹽、麻油、胡椒粉腌15分鐘。胡蘿蔔先在沸水中燙(約10分鐘)，再下西蘭花燙一燙水，加少許鹽拌一拌，將兩樣材料鋪盤。 2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，快火炒魷魚片至魷魚變硬 (5分鐘左右)，盛起放於菜上。 3.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，加入洋蔥和蔥花，加些鹽炒軟，加汁料攪勻，煮開至收汁，加入就可以鋪在魷魚上，灑上碎腰果即成。