原料

400克新鮮魷魚，10克干辣椒，10顆花椒，50克花生仁，30克大蔥段，10克薑片，10片蒜片，1茶匙特細辣椒粉，2大匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙料酒，1大匙陳醋，1.5茶匙砂糖，0.25茶匙細鹽，0.5茶匙雞精，0.5茶匙味精，0.5茶匙香麻油

步驟

1、魷魚去肚，撥去軟骨，剝去表皮，洗凈。 2、將魷魚身切開兩半，打上花刀。 3、再切成三角型。須切成約3CM長段。 4、鍋內放入清水，加入薑片5片、料酒1大匙、細鹽1茶匙燒開後，放入魷魚燙至捲起，撈出。 5、提前20分鐘，炒鍋內放冷油放入花生米炸至酥脆撈出，放涼去皮。 6、剩下的油，放入干辣椒段、花椒爆香後，放入薑片、蒜片、蔥段爆香。 7、放入瀝凈水的魷魚卷、辣椒粉1茶匙翻炒。 8、同時倒入宮保汁和水澱粉。 9、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少許香麻油即可。