原料

鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蚝油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干澱粉30克。

步驟

1、將整隻的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。 2、將洗凈後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蚝油腌漬20分鐘後均勻地裹上干澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。 3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈後連同頭一起放入盤中。 4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蚝油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味後製成蒜椒醬，趁熱出鍋。 5、鐵板大火燒3分鐘，取出後將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。

小技巧

特點 魷魚鮮嫩脆爽，口味咸香微辣。 這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配製的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。