原料

海螺肉150克，水發魷魚、水發海參各100克，蟹棒、青椒、冬筍各30克，薑片、蒜片各10克、料酒15克、醋2克，精鹽3克，味精1克，濕澱粉10克，清湯30克，油600克，豬油30克。

步驟

1、海螺肉治凈，魷魚剞上十字花刀，再切成塊。冬筍切成片，青椒切成菱形片，蟹棒切成段，海參切成條片。 2、海參片下入沸水鍋中焯透撈出。另將鍋內放油燒至七成熱，下入海螺肉、魷魚塊沖炸，倒入漏勺。 3、鍋內放豬油燒熱，下入薑片、蒜片熗香、下入冬筍片、青椒片、蟹棒段煸炒至微熟。 4、下入海螺肉、魷魚塊、海參條炒勻，烹入用料酒、醋、精鹽、味精、濕澱粉、清湯對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 咸鮮嫩爽，鮮香醇美。 操作提示 海螺肉、魷魚塊入油後，炸至魷魚塊捲起時，即刻倒入漏勺。