原料

主料：魚肚50克，海參50克，鮮蝦75克，冬筍50克，菜心酌量。密制上湯，料酒，味精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，香料各適量。

步驟

（１）魚肚、海參、鮮蝦、冬筍、菜心分別氽水後放入上湯中浸3分鐘，然後瀝干水分。 （２）炒鍋燒熱，用蔥、姜熗鍋，然後注入上湯，倒入魚肚、海參、鮮蝦、冬筍等原料，置火上燒滾後盛入預熱過的鐵鍋中，放在燒架上點上酒精，待燒開即可食用。