海鮮鐵鍋燒

原料

主料:魚肚50克,海參50克,鮮蝦75克,冬筍50克,菜心酌量。密制上湯,料酒,味精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,香料各適量。

步驟

(1)魚肚、海參、鮮蝦、冬筍、菜心分別氽水後放入上湯中浸3分鐘,然後瀝干水分。 (2)炒鍋燒熱,用蔥、姜熗鍋,然後注入上湯,倒入魚肚、海參、鮮蝦、冬筍等原料,置火上燒滾後盛入預熱過的鐵鍋中,放在燒架上點上酒精,待燒開即可食用。


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