原料

老豆腐300克，泡發海參2隻，蝦仁、泡發香菇50克，鹽、老油、料酒、蚝油、濕澱粉、色拉油各適量。

步驟

1、將豆腐切成5厘米的大片，用心型模具扣成幾大塊。 2、鍋中加油燒熱，放入豆腐煎至金黃色，撈出瀝油，從橫向截成兩半，挖空其中一半的豆腐瓣，即成豆腐盒；再將海參、蝦仁、香菇均切成丁，放入沸水焯湯，撈出瀝干。 3、鍋中烹入料酒，倒入海參、蝦仁、香菇翻炒，用濕浞粉勾芡，分成小份倒入豆腐盒中，放入籠中蒸透，再將老抽、蚝油調成味汁，淋在豆腐盒上即成。 菜品

小技巧

特點 味美純香，營養豐富。 烹飪秘訣 炸豆腐盒油溫控制在五成熱。