簡介

選料多樣，肉料細嫩，菜料酥爛，湯鮮味美，湯香爽滑。

原料

水發海參條200克，熟凈雞肉條200克，水發魚肚條200克，龍鬚菜200克，乾貝200克，鮑魚200克，魷魚卷200克，冬筍片200克，大蝦片200克，火腿片200克 油菜心十顆（重約500克），白菜片1000克，氽丸子1000克，水海米50克，雞湯2500克。精鹽15克，紹酒25克，花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克，味精12克

步驟

1、鍋洗凈，白菜片用開水略焯後撈出，晾冷擠凈水分，裝在鍋底，撒上海米，上面擺上汆好的丸子。 2、將水海參條、熟雞條、水魚肚條、油菜，乾貝、鮑魚片、嚨魚卷、冬筍片、大蝦片、火腿片按不同的顏色，葷素相間順序擺在汆丸子上面，再間隔擺上一條油菜心。 3、取雞湯倒入鍋內，加入精鹽、紹酒、花椒水、味精調好味，燒開後撇凈浮沫，慢慢將湯注入火鍋內（湯以淹過各種原料為宜），蓋上蓋，再把燒好的木炭用鐵筷子夾住從囪口放入，待湯開，調好口味，墊盤上桌，揭蓋即可食用。