原料

水發海參100克　　蝦仁100克　　熟雞脯肉100克　　紅辣椒1個　　黃辣椒1個　　香油6克　　醬油6克　　香醋3克　　精鹽3克　　味精1.5克

步驟

1.將蝦仁洗凈切片；辣椒洗凈切塊；水發海參、熟雞肉分別切成各種形狀的片； 2.把蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控干水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤中； 3.將所有調料混合調成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，拌勻即可。 注意 味道鮮美，清淡爽口。採購時不要買用鹼發的海參。鹼發的海參比水發的海參更油亮，含水量大，彈性小，易碎，燒熟後有股鹼味。