原料

用料主料：水發遼參750克配料：蝦仁50克、雞脯肉50克、凈魚肉50克、生肥膘50克、蛋清3個、菜膽20克、黃瓜5克、紅椒5克、紫菜5克調料：雞油50克、鹽10克、味精5克、蔥5克、姜5 克、料酒5克、濕澱粉50克、胡椒粉5克、雞湯2000克

步驟

1、將蝦仁、雞肉、魚肉、肥膘加蛋清和調料製成三合餡，做成百花16個，蒸熟待用。 2、把水發遼參用雞湯煨至軟爛，釀入三合料上籠蒸熟，裝入盤中，拼上百花和入好味的菜膽，澆汁即成。

小技巧

製作關鍵 海參選料要大小均勻，煨制時要透味。