活膠東參1500克，金華火腿50克，杏鮑菇、水發珧柱各150克，上湯、鹽、味精、蔥油各適量
1、將海參去內臟洗凈，燙透，放冰水中泡發24小時，切成絲。珧柱和火腿蒸熟，改刀成細絲，加入上湯、鹽，蒸入味。 2、杏鮑菇用上湯焯透，切絲，煸炒入味，放入盛器中墊底。海參絲加上湯、鹽煸炒入味，擺在杏鮑菇上，其上放蒸好的火腿腸和珧柱絲。 3、將上湯調味，一同上桌即可。
特點 葷素搭配合理，口感爽脆，營養豐富。 韓立海（山東）
