原料

1隻豬腳，1斤海參，1大塊姜，1大扎蔥，2頭蒜頭，1杯米酒/紹興酒，1tbsp醬油膏，醬油適量，冰糖適量

步驟

1、豬腳去毛，切大塊，汆燙備用；海參提前一個星期泡發處理乾淨，切塊，生薑切兩小片，剩下的拍扁備用。 2、在一口乾凈的鍋里放入兩小片姜爆香，倒入海參快熟翻炒，噴上大約兩大匙的米酒，盛起備用。 3、然後同一口鍋里，下一點油，把蒜頭整顆下去炒炒，然後倒入汆燙好的豬腳塊。翻炒至豬腳的皮有點金黃色。 4、然後加入醬油翻炒，盛入一口深鍋內，加入醬油膏、冰糖、蔥和五杯水。先大火煮滾，然後小火燉一個小時。 5、一個小時後加入剛剛炒好的海參，再燜煮半個小時，起鍋之前加入剛剛剩下的米酒或者是紹興酒，滾滾，試試味道，不夠咸加一點鹽。就好啦！隔一天也很好吃的海參燜豬腳。