原料

蟹腳肉200公克，新鮮香菇20公克，洋蔥100公克，冷凍三色蔬菜100公克，蛋白2顆，A.高湯1杯，乾貝蚝油1大匙，冰糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，鹽1小匙，香油1/2小匙，B.太白粉1大匙，水2大匙

步驟

1.新鮮香菇洗凈切丁；洋蔥洗凈切丁；調味料B攪拌均勻成太白粉水備用。 2.熱油鍋，爆香洋蔥丁，倒入高湯燒開，放入蟹腳肉、冷凍三色蔬菜、香菇丁及乾貝蚝油、冰糖、胡椒粉、鹽以小火煮至滾沸時，慢慢倒入太白粉水，並不時以湯杓輕輕攪拌，避免太白粉遇熱凝固，最後打入蛋白，滴入香油拌均即可。