青蟹750克，油咖喱1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋蔥片50克，薑片10克，蔥結25克，青紅椒各25克，老抽1茶匙，精鹽1／2茶匙，白糖1／3茶匙，味精1／3茶匙。
青蟹斬成約25克的塊狀，螯敲裂，入150℃熱油中炸3分鐘，料頭熗鍋，烹料酒，再放入油咖喱，倒入炸過的青蟹，調味，加二湯中火煸5分鐘後加入三花淡奶焗至軟即成。
特點 蟹肉滑嫩鮮美，咖喱風味濃郁。