原料

主料：花蟹3隻（約450克），青、紅椒各10克。調料：紅中煎火局汁150克，生粉20克，色拉油1千克，蒜片5克，蔥段5克。

步驟

1、花蟹洗凈，去掉蟹蓋，蟹身剁成4塊，蟹鉗拍破。蟹身拍生粉，鍋中加入色拉油，燒至四成熱時下入蟹塊中火炸2分鐘至熟，撈出控油。 2、青、紅椒改長3.5厘米、寬0.8厘米的條。 3、鍋中加入10克色拉油燒至七成熱，下青、紅椒條、蒜片、蔥段小火煸炒出香，加入煎火局汁小火燒開，放入炸好的蟹，中火收汁0.5分鐘後出鍋即可。

小技巧

特點 酒香味濃，蟹肉鮮香。