螃蟹700克，西藍花150克、蔥、姜各20克，料酒15克、精鹽2克、白糖15克，濕澱粉10克、油30克、湯25克。
1、將螃蟹治凈，入蒸鍋內用大火蒸熟取出。 2、將螃蟹剝去蟹殼，切成塊，西藍花掰成小朵。蔥切成段。姜切成絲。 3、鍋內放油燒熱，下入蔥段。薑絲熗番，下入西藍花煸炒至熟。 4、下入蟹塊炒勻，烹入用全部調料對成的芡汁。翻勻、出鍋裝盤即成。
特點 蟹鮮嫩肥美，西藍花清鮮爽嫩。 操作提示 蟹蒸至微熟即可。
