原料

河蝦仁300克，蟹黃50克，雞蛋1隻，實肥膘100克，精鹽10克，味精5克，紹酒25克，蔥10克，姜5克，胡椒粉0.5克，咸麵包適量

步驟

1、蝦仁、肥膘加調料製成茸泥； 2、蟹黃炒熟； 3、咸麵包切成小丁； 4、將蝦茸製成球，中間釀入蟹黃，均勻沾上咸麵包丁，製成菠蘿狀； 5、下油鍋炸熟即可。