原料

1.螃蟹1隻，西芹200公克，蔥段50公克，香菜末30公克，2.紅辣椒末1大匙，紅蔥頭末1大匙，洋蔥1/2粒，1.咖喱粉2大匙，紅糖2小匙，2.魚露2大匙，醬油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯

步驟

(1)將螃蟹處理好，去除腮等不可食用的部分，洗凈後切塊備用。西芹摘去葉子，洗凈後斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。 (2)起油鍋，將螃蟹塊沾上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃色後撈出備用。將鍋燒熱，加入2大匙油，將材料2一起炒香，再加入調味料1炒至咖喱香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後盛盤，再撒上香菜末即完成。