鮮蝦4-5隻，牛奶100克，蛋清4個，小香蔥適量，高湯適量，火腿末適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量
1、準備材料。 2、鮮蝦去頭殼蝦線，洗凈切成大粒。 3、放入沸水鍋中，加蔥姜焯出備用。 4、火腿切末，小蔥切蔥花備用。 5、準備好蛋清。 6、將牛奶、蛋清、適量高湯倒在一起，充分攪拌均勻。 7、加入蝦粒，放入適量鹽和雞精、胡椒粉攪拌均勻。 8、熱油鍋爆香小蔥花。 9、鍋中倒入芙蓉液。 10、小火推炒。 11、炒熟。 12、裝盤撒上火腿末即可。
