鮮奶、蛋清各250克，蟹柳150克，日本豆腐200克，盒裝蟹籽30克。調料鹽、濕澱粉各5克，清湯200克。
1、鮮奶、蛋清攪打均勻，加鹽調味後放入玻璃煲中，上籠中大火蒸5分鐘，取出備用。 2、蟹柳斜刀45度一分為二；日本豆腐切成6厘米的段，從中片開成半圓形。 3、將蟹柳、日本豆腐間隔地擺在玻璃煲中，上籠大火蒸5分鐘，取出備用。 4、鍋內放入清湯小火燒開，放入蟹籽攪勻後用濕澱粉勾芡，出鍋澆在玻璃煲中。
特點 色澤桔紅，口味清淡、爽口。
