蛋白核桃脆餅

原料

蛋白36克,核桃36克,糖粉18克,低粉18克

步驟

1.核桃需要先用150度10分鐘烤香,用手捏成薏仁大小的碎粒。 2.蛋白加糖打到接近乾性,篩進低粉,把核桃碎也倒進去,一併拌勻。 3.舀在烤盤上,稍留出空隙即可,不會膨脹。 4.先用150度烤25分鐘,然後改120度續烤30分鐘。

小技巧

烤盤要墊點東西,或者油布,或者矽膠墊,懶洗的話有矽塗層的parchment paper可以,普通油紙會粘住撕不下來的。舀上去一坨坨的比較厚,怕烤不透,原食譜說用勺子背沾水壓一壓,想少洗一把勺子的話就用手按住烤盤裡的油布,把烤盤在檯面上使勁敲幾下,麵糊稍震平一點也湊合了。


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