簡介

夏天到了，家裡經常自製各式口味的冰激凌，布丁等等，蛋黃全部徵用，剩下的蛋白也不浪費，烤一堆蛋白酥皮餅乾，鬆脆可口，完全零脂肪，作為零嘴極好！

原料

5-6個蛋白，1/4 tsp塔塔粉cream of tartar（可選），200g白糖，植物香草精

步驟

1、先將蛋白打至起泡，加入塔塔粉。註：塔塔粉的作用是讓蛋白容易打發並且保持形狀，沒有塔塔粉可以用少量檸檬汁代替，或者不放也可以。 2、慢慢加入白糖，以中高速打至硬性發泡，最後加入香草精攪拌均勻。 3、烤箱140度烤120分鐘左右即可，等到完全冷卻之後可以裝罐密封保存。

小技巧

1、烘焙時間按餅乾大小略作調整。 2、喜歡焦香口味的也可以適當延長烘焙時間。 3、注意密封保存防止受潮，如果受潮只要放回烤箱再加工一下即可。