原料

調料：魔廚高湯15克，乾貝素5克，雞湯400克，鹽10克，油40克，味精3克，蒸好的鹹鴨蛋黃10克，蔥、姜各10克，色拉油20克。

步驟

1、將蔥切絲，姜切片，青紅椒切成0.5厘米寬的圈。 2、將金針菇用青、紅椒圈串好，發好的干香菇加魔廚高湯5克，蔥段、薑片各5克小火煨5分鐘。 3、嫩豆腐入籠蒸10分鐘至透。 4、將娃娃菜切成大小均勻的五段，入沸水中大火汆1分鐘後，擺入沙鍋中，蟹子去殼，將其餘部分切成段。 5、鍋放油燒至三成熱，下蛋黃炒香，添雞湯，將香菇、蟹子、嫩豆腐、金針菇和剩餘的蔥、姜、鹽、味精、魔廚高湯、乾貝素小火燒5分鐘，裝入沙鍋中，燒熱上桌即成。

小技巧

特點：湯汁鮮美、營養豐富。 心得：使用魔廚高湯，乾貝素做菜，只放少量就能比別的調味品效果更明顯，口味更加純正鮮美。