原料

海蝦，鹹蛋黃，鹽，澱粉

步驟

1.蝦洗凈去蝦腸蝦線，裹上干澱粉。 2.炒鍋內倒入油，燒至油溫八成熱時下蝦炸至變色撈出控油。 3.鍋內油倒入，留底油熟的鹹蛋黃壓碎，越細越好，不要有顆粒。放入炒鍋里慢火燒至起泡，加些鹽，把蛋黃液澆在蝦上即可。

小技巧

炒蛋黃的油不能太少了。太干不易掛蛋黃。