原料

雞蛋 2 粒 皮蛋 1 粒 鹹蛋 1 粒 （取蛋黃） 炸蔥 1 大匙 調味料： 魚露 適量 麻油 一小匙 胡椒粉 少許

步驟

1. 雞蛋打散，過濾。 2. 皮蛋和鹹蛋切丁，鹹蛋白棄掉，只取蛋黃，加入過濾的蛋液中，加入​炸蔥與調味料，拌勻。 3. 倒入一個鐵盤，放入預熱的蒸籠內用小火慢蒸約20分鐘或至熟，上​桌。 P/S： 雞蛋過濾蛋液比較滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用湯匙撈掉。