原料

鹹蛋2顆，山苦瓜350公克，辣椒10公克，碧玉筍10公克，姜10公克，米酒少許，鹽少許，細砂糖1/4小匙，高鮮味精少許

步驟

1.辣椒、碧玉筍、姜洗凈切末；鹹蛋去殼、切小塊備用。 2.山苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽切片，放入滾水中汆燙，至變為鮮綠色後撈出瀝干水分，備用。 3.熱鍋倒入少許葵花籽，放入作法1鹹蛋塊拌炒至外表起泡，接著放入米酒、薑末、辣椒末炒香。 4.於作法3鍋中放入作法1碧玉筍末、作法2山苦瓜片、鹽、細砂糖、高鮮味精拌炒均勻至入味後即可。