原料

大魚頭，雞蛋，姜，蔥，鹽，花雕酒，白鬍椒粉

步驟

1.平底鍋燒油後，加少許油 2.荷包蛋煎好後盛出備用 3.原鍋加少量油，繼續煎收拾乾淨的魚頭 4.一面煎香時放入薑片，翻面繼續煎 5.稍後放入蔥段一起煎至微微發黃 6.轉大火，加入適量開水 7.煮開後加入200毫升花雕酒 8.再次煮開後轉中火保持湯汁沸騰，蓋上蓋子煮約10分鐘 9.加入荷包蛋，加鹽調味，煮一兩分鐘，關火，灑白鬍椒粉