鯿魚、姜條、料酒、白糖、雞精、風味豆豉，色拉油，大蒜葉。
(1)將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈，切成魚段撒上少許精鹽腌制1小時備用。 （2）將腌制過的魚段洗一下擺放在盤中，放入切好的姜條，撒上雞精，白糖，倒上料酒，鋪上一湯勺風味豆豉。 （3）等蒸鍋內水燒開，大火蒸15分鐘左右，如果口味重的，可以再倒些蒸魚豉油，撒上大蒜葉，用另一鍋把色拉油加溫淋在魚段上，就大功告成。 註：因為我做的鯿魚是從魚塘釣回來的，有2斤左右，一盤裝不下，三個人也吃不完，就做了半條。
