原料

黑魚皮絲100克，火腿絲、泡發香菇絲、西芹絲、薑絲、料酒、蔥、鹽、味精、糖、胡椒粉各適量。

步驟

1、把魚皮絲洗凈，再將魚皮絲、香菇絲、火腿絲、西芹絲、薑絲混合攪拌。 2、依次加入料酒、鹽、胡椒粉、糖、味精拌勻，裝盤即成。 菜品

小技巧

特點 鮮嫩爽脆。 烹飪秘訣 泡發好的魚皮立刻用冰塊鎮一下，則口感更鮮脆。