簡介

魚肉的清香和松子的油香混合，特別推薦給孩子或老人，紅綠菜椒更豐富了這道菜的視覺，令人胃口大開。熱量標註：此菜熱量為992千卡/人

原料

凈鱖魚肉300g，熟松子100g，紅菜椒50g，青菜椒50g，蛋清1隻，大蔥1段，料酒1茶匙5ml，鹽1/2茶匙3g，白鬍椒粉1/2茶匙3g，白砂糖1/2茶匙3g，水澱粉1湯匙15ml，芝麻香油1/2茶匙3ml，油30ml

步驟

1、鱖魚肉洗凈，切成3cm左右的丁，用蛋清、白鬍椒粉、水澱粉和油（大約10ml）混合拌勻。 2、青菜椒、紅菜椒和大蔥段洗凈切成同魚丁大小一致的丁。 3、大火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入魚丁、青菜椒丁和紅辣椒丁翻炒滑散，撈出瀝凈油。 4、將鍋中剩餘的大部分油倒掉，鍋中留少許底油，放入大蔥丁爆香，加入魚丁、青菜椒丁、紅菜椒丁和松子，調入料酒、白砂糖和鹽翻炒均勻，淋入芝麻香油即可。