龍蝦肉1000克，鮮鮑魚片250克，發好魚翅絲20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高級清湯、鹽、味素、鮑汁各適量
1、將龍蝦肉剁成蓉，加調料調味，攪打上勁，加入蛋泡糊拌勻，製成蝴蝶形，加入魚翅、紅椒絲製熟，分裝，淋清湯。 2、鮑魚片制熟，放入盤中，澆入鮑汁即成。 創新說明 此菜外觀華美，鮑魚清香味濃，富含膠原蛋白和多種胺基酸，適用於高檔宴會。
特點 湯汁回味無窮，蝴蝶蝦鮮關滑嫩，形象逼真。 劉磊 (山東)