炒石斑魚片

簡介

石斑魚是海魚,魚肉鮮嫩,魚刺很少。保持原汁原味

原料

石斑魚500克,姜,蒜,胡椒粉,料酒,生抽,白糖,玉米澱粉

步驟

1、石斑魚切片。 2、加入鹽和薑絲拌勻(鹽不能太多,否則會太咸,最後還要加生抽) 3、加入生粉,再倒入少量食用油拌勻。 4、放置在冰箱冷藏15-30分鐘。 5、蒜拍碎,切成蒜蓉,倒入小飯碗。 6、在蒜蓉里加入適量生抽和少量白糖調勻。 7、鍋里的油燒熱了,倒入煎片煸香,倒入魚片。 8、先不要翻炒,等到成型了,再翻動。 9、等到變色、成型了,倒入蒜蓉生抽汁。 10、等到汁變為透明色,就可以出鍋了。

小技巧

1、一定要成型了才能翻動,否則魚都炒碎了。 2、怕魚粘鍋,就用不粘鍋炒。 3、或者普通鍋,要多放油,但是這樣不太健康。


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