簡介

這道菜全程都是運用新式電鍋外鍋的功能煮的，在作法2汆燙紅蘿蔔塊及甜豆時，加一些鹽，可以讓青菜水果保持原色原味，另外作法3煮的過程中一定要不斷攪動，以免咖喱凝固，影響了口感。

原料

鯛魚1片，蘋果150公克，紅蘿蔔150公克，甜豆少許，洋蔥150公克，椰漿少許，咖喱粉少許，沙拉油少許，熱開水4杯，鹽少許

步驟

1.鯛魚一開二後沿紋路切片；洋蔥洗凈，蘋果、紅蘿蔔洗凈削去外皮，皆切成與鯛魚同大小的長形塊備用。 2.電鍋按下開關，外鍋加熱開水及鹽，將作法1的紅蘿蔔塊及甜豆稍微汆燙一下即撈出，瀝干水分備用。 3.將作法2外鍋的水倒掉並擦乾，再按下電鍋開關，於外鍋放入沙拉油燒熱，炒香咖喱粉及洋蔥塊後，再放入作法1的蘋果塊及2杯熱開水煮5分鐘，最後加入作法1的鯛魚片、作法2的紅蘿蔔塊、甜豆及椰漿續煮2分鐘即可。