挪威三文魚、菠蘿、香檳酒、沙拉醬、洋蔥、青椒、紫甘藍葉、泰式甜辣醬各適量
1、三文魚切丁，用香檳酒腌制20分鐘，調基本味。菠蘿切丁，用鹽水浸泡。 2、將三文魚丁、菠蘿丁吸干水分，拌入沙拉醬，用威化紙包起成圓形，拖蛋液，拍粉及麵包糠，入油鍋炸成金黃色。 3、紫甘藍葉修成葉片狀，拼擺青椒圈和洋蔥圈，上面放炸好的菠蘿魚球，擠甜辣醬即成。
特點 一菜多味，營養豐富，造型美觀。 張建和 (福建)