原料
材料：虎斑胡瓜半顆，大蒜2粒，開陽6隻，地瓜粉半小匙 調味料：白鬍椒粉少許，黃糖少許，柴魚醬油1大匙，黑醋少許，香油少許，紹興酒半大匙
步驟
1.開陽洗凈後放入碗中，再倒入紹興酒浸泡4-6小時後，移入電鍋中蒸熟，再取出放涼，然後將開陽瀝出切成細末備用 2.胡瓜削去外皮並切成細條後，放入淺盤中，再移入蒸鍋內以大火蒸約3-5分鐘後，起鍋將蒸胡瓜的湯汁瀝出倒入碗中，再加入地瓜粉攪拌均勻備用 3.鍋中倒入1大匙油，放入蒜末以小火爆炒至淡金黃色，再起鍋瀝出成為蒜酥，並將蒜油留下備用 4.另取一鍋倒入蒜油燒熱，先放入開陽末以小火炒香，再加入白鬍椒粉和黃糖燒煮出糖色後，加入柴魚醬油，再熄火淋入地瓜粉湯汁勾芡 5.接著開火加入蒜酥和少許水煮滾，然後熄火淋入黑醋和香油拌勻，再起鍋盛在胡瓜上即可完成 廚師叮嚀： *未用完的蒜油可裝入玻璃瓶中保存
