簡介

不使用醋而是以柑橘的酸來代替，清香爽口，是調製各種混合醋的基底。

原料

材料A：醬油90cc，酒180cc，味醂25cc 材料B：柳橙原汁100cc，檸檬汁80cc 材料C：柴魚片12公克，昆布15公分

步驟

1、酒去酒精後，加入味醂、醬油煮開； 2、熄火待冷卻後，加入材料B調和，再放入材料C； 3、常溫中置放3日後取出昆布，7日後過濾即可。 4、用途：用於涮涮鍋、薄片生魚片、生牛肉、清蒸魚時的魚肉沾醬，亦可調和沙拉醬汁、火鍋沾醬，用途廣泛。