檸汁菠蘿魚

原料

凈草魚脯400克,鮮肥豬肉75克,吐司200克,西紅柿丁、熟西芹丁各20克,嫩蒜苗尖10根,雞蛋清、鹽、白糖、白醋、雞精、濃縮檸檬汁、清湯、濕澱粉各適量

步驟

1、吐司去皮,切成0.4厘米見方的丁。 2、凈草魚脯與豬肥肉同切成0.2厘米粗、0.3厘米長的絲,加調料、蛋清拌勻,捏成10個小菠蘿形,滾吐司丁,入六成熱油中炸至表皮呈金黃色、內熟,撈出瀝油,擺入盤中。 3、鍋內放清湯、白糖、檸檬汁、鹽、雞精、濕澱粉、白醋,勾二流芡,澆在炸好的菠蘿魚上即可。

小技巧

特點  皮酥內嫩,酸甜可口,有水果鮮香。 劉健 (四川)


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