原料

草魚1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。調料碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味精4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。

步驟

1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的水沖泡2分鐘撈出備用；草魚宰殺後刮鱗、去鰓，從腹部取出內臟，洗凈，把魚頭、魚尾切下，沿中骨將兩片魚肉片下，撕去魚皮並片成厚為0.5厘米的魚片。 2、魚片放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥塊、味精、枸杞、泡好的茶葉拌勻；錫紙平放，將魚片擺在錫紙上並包裹起來四周壓緊。 3、將裹好魚的錫紙包，上籠用大火蒸5分鐘取出，上桌時用刀叉劃開即可食用。

小技巧

特點 創新菜譜，肉質細嫩滑軟，菜香味濃。