黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種胺基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一，尤甚對胎兒發育更為有益。
主料:雞蛋適量 木耳適量 黃花菜適量 豬肉適量 輔料:澱粉 適量 調料:植物油適量 料酒適量 糖 適量 花椒粉適量 鹽適量 蚝油適量
1、雞蛋入碗打散，加涼開水或溫開水入蒸鍋蒸熟備用 2、肉、水發木耳、黃花菜、蔥切成末備用 3、鍋加油，蔥、花椒粉爆鍋，肉下鍋炒勻 4、黃花菜、木耳入鍋翻炒 5、加糖添少許水略煮 6、加蚝油、淋水澱粉 7、做好的滷汁倒於雞蛋羹上即可.
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.